Mus/Dżem z jabłek "papierówek"

Gdy w mojej kuchni pojawia się wiadro jabłek i padają słowa: "Zrób coś z tym", najczęściej właśnie robię ten mus. Świetnie sprawdza się jako dżem do chleba. W połączeniu z białym serem przypomina mi moja babcię. Jest też idealny do naleśników (ja dodaje go do ciasta naleśnikowe i smażę jak zwykle naleśniki), jak również do szarlotki i innych ciast. Jest on bardzo prosty w przygotowaniu, choć wymaga poświęcenia troche czasu.

Składniki:
5 kg. jabłek ( ja używam papierówek, ale mogą być inne odmiany)
20 dag. cukru (przy bardziej kwaśnych jabłkach trzeba wsypać wiecej)
sok z cytryny wg. uznania

Przygotowanie:
Jabłka obieramy i dzielimy na cząstki. Wkładamy jabłka do garnka i wlewamy wodę. Woda powinna sięgać połowy wysokości jabłek w garnku. Wsypujemy cukier i skrapiamy cytryną. Zagotowujemy i gotujemy parę minut pod przykryciem. Skręcamy na minimalny ogień i gotujemy mieszając tak długo jak jablka się całkowicie rozpadają i powstanie jednolita masa o konsystencji gęstej śmietany.

Próbujemy i ewentualnie dosładzamy. Przekładamy do wygotowanych słoików i szczelnie zamykamy. Stawiamy do góry dnem i zostawiamy do ostygnięcia. Jeżeli zamierzamy przechowywać dłuższy czas to radzę jeszcze zagotować słoiki. Natomiast jeśli mamy tylko kilka słoików i mamy je zamiar w najbliższym czasie zjeść to wystarczy że wstawiamy je do lodówki.

Smacznego!

Sałatka polska

Składniki na 4 porcje:

• 3 pomidory
• 2 jajka na twardo
• pęczek dymki
• ogórek
• koperek
• 6 łyżek śmietany lub sos jogurtowy
• sól
• pieprz 

Przygotowanie :

Ogórek, dymkę i pomidory umyć. Ogórek i dymkę pokroić w plastry, pomidory i jajka w cząstki.

Składniki ułożyć w salaterce, dodać pieprz i sól do smaku. Polać śmietaną lub sosem jogurtowym, posypać drobno posiekanym koperkiem.

Tatar z łososia z ogórkiem

Przepis znaleziony w jednej z gazet. Super pomysł na wykwintną przystawkę by zaimponować znajomym małym nakładem pracy.

Składniki na 6 porcji:

• 40 dag wędzonego łososia
• 1 cebulka
• łyżka kaparów
• sól, pieprz
• pół ogórka sałatkowego
• ząbek czosnku 
• łyżka oliwy z oliwek
• natka pietruszki 
• koperek

Łososia posiekać, wymieszać z stratą cebulą, dodać posiekane kapary, przyprawić solą i pieprzem. Ogórek obrać, pokroić, zmiksować z czosnkiem, połączyć z oliwą z oliwek, przyprawić. Porcje tatara układać na talerzu ozdobiony ziołami, polać sosem ogórkowy.

Pączki

Pączki przygotowywane przez moją mamę co roku na Tłusty Czwartek. Przez wiele lat bałam się tego przepisu, ale w tym roku się zawzięłam. W środę zrobiłam z jednej porcji ciasta, ale do czwartku nie dotrwały (tak moim mężczyzną smakowało) więc musiałam zrobić jeszcze raz. Były pyszne, szczególnie tę, które zrobiłam z dżemem z czarnej poprzeczki (zabrakło mi marmolady). 

Składniki na około 40 sztuk:

• 1 kg mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży
• 100 - 150 g cukru
• 500 ml mleka
• 6 żółtek
• 1 całe jajko
• 5 - 6 łyżek oleju lub 100 g masła
• pół laski wanilii (lub małe opakowanie cukru wanilinowego)
• 40 ml spirytusu 
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• pół łyżeczki soli

Dodatkowo:

• tłuszcz do smażenia
• konfitura do nadziania
• cukier puder do posypania lub lukier 

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z rozczynem z drożdży.

Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Po tym czasie wyrośnięte ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Formować ręcznie - odrywać kawałki ciasta, odważyć około 50 g na każdy pączek {w tym momencie można je nadziać konfiturą lub dżemem: kawałek ciasta lekko spłaszczyć, na sam środek nałożyć 1 pełną łyżeczkę dżemu, dokładnie skleić by nadzienie podczas smażenia nie wydostało się na zewnątrz}, uformować kulki, następnie odłożyć je na ręczniczek lub stolnicę oprószoną mąką pszenną. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 20 - 25 minut w zależności od temperatury; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).

Smażyć w głębokim tłuszczu, w temperaturze 175ºC, z obu stron, na złoty kolor. Wyjąć, osączyć na papierowym ręczniczku, posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem.

Ciasto czekoladowe z wiśniami

Ciasto czekoladowe z wiśniami 

Składniki:

• Na 2 tortownice
• 400 g (2 szkl.) cukru
• 220 g (1 i 3/4 szkl.) mąki pszennej
• 65 g (3/4 szkl.) gorzkiego kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
•  2 jajka
• 235 ml (1 szkl.) mleka
• 120 ml (1/2 szkl.) oleju roślinnego
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego
• 235 ml (1 szkl.) wrzątku
• Wiśnie wg. uznania
• Przygotowanie:
• Nagrzać piekarnik do temperatury 175°C. Wysmarować tłuszczem i posypać mąką dwie tortownice o średnicy 23 cm.
• W dużej misce wymieszać cukier z mąką, kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Dodać jaja, mleko, olej i wanilię, a następnie miksować przez 2 minuty na średniej prędkości. Na koniec dodać wrzącą wodę i wymieszać. Ciasto będzie rzadkie.
• Wylać równomiernie do przygotowanych tortownic. Dodać wiśnie.
• Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 do 35 minut, aż wykałaczka wetknięta w ciasto wyjdzie czysta.